制做皮冻原材料，做皮冻的材料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制做皮冻原材料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍制做皮冻原材料的解答，让我们一起看看吧。

王刚猪皮冻做法？

用料：猪皮适量，生姜一块，小葱几根，盐适量，生抽一勺，老抽几滴，料酒一勺，味精少许，十三项少许，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少许，红油适量，大蒜籽几粒。

步骤：

1，猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开。

2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好以后捞出来，用凉水冲一下降降温，准备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来。

3，处理干净的猪皮看起来十分清爽，一点也不油腻，把处理好的猪皮切成细条状。

4，准备一口煮锅，加入适量的清水烧开，水开以后加入猪皮，大火再次煮开，用汤勺撇去浮沫。

5，锅内没有浮沫了加入洗干净的葱姜同煮，加入葱姜能去除猪皮的腥味，同时往锅里加入料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，再次煮开后转小火，慢慢炖上大约一个小时。

猪皮300克，青红小米辣椒(怕辣可以不放)，蒜瓣4粒，姜1小块，油适量，盐适量，老抽少许，料酒适量，八角2颗，桂皮一块，香叶两片，花椒1小撮，郫县豆瓣酱少许！！

做法：

1、猪皮清洗干净，入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出。

2、猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净，准备花椒，香叶，八角，桂皮。

3、锅里放入水，放入花椒，桂皮，香叶，八角，料酒，放入猪皮。

1、买来的猪皮清水泡1小时。

2、放进开水加料酒煮几分钟。

3、煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。

4、用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。

5、锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。

所用食材：猪皮500克。

先切成若干小块，锅内加清水，放入猪皮，加一勺白醋、两勺料酒大火烧开后煮2分钟。

猪皮如果表面有毛毛，就用镊子拔干净，再用刀将猪皮油脂刮一遍，依次将所有的肉皮都操作好。

把处理过的猪皮放入温水中，清洗一遍。

熬皮冻的方法？

1.先看看原材料

2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥

6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

8.第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

9.第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

10.调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

素皮冻制作方法？

原料：

双孢菇150g、黄豆50g、春笋50g、芹菜100g、大料4个（八角　茴香）、琼脂10g（洋菜　石花菜）、老抽酱油适量、盐少许、蒜、适量、醋少许、生抽酱油少许、香菜适量

准备：

1、双孢菇洗净，切成片。春笋切片。黄豆洗净。芹菜切小碎丁。蒜切成茸

2、用温水把琼脂泡软，待用

3、香菜洗净，切成段

4、小碗，调入生抽、醋、蒜茸

做法：

1、锅里放油，放大料，后放入黄豆、双孢菇和笋片，炒一下，加水

2、烧开后，放入酱油和一点点盐，把火调小一些，煮20分钟,把大料捞出

到此，以上就是小编对于制做皮冻原材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于制做皮冻原材料的3点解答对大家有用。